「糖化」ってなに？
酸化はサビる！糖化はコゲる！

ヒトが生きていくために必要な酸素から、体にとって有害な活性酸素などのフリーラジカルが発生します。体には先天的にこの活性酸素に対する防衛システムが備わっていますが、限界を超えると多くの細胞が損傷を受けてしまいます。金属の表面に酸素が作用し てできる酸化物を一般的にサビと呼びますが、このようにヒトの体も「酸化してサビる」のです。対して、糖は生命を維持するために必要なエネルギー源ですが、食事で摂った余分な糖と私たちの体を構成するタンパク質が化学的に結びついて、タンパク質が変性・劣化し、AGEs（エイジーイーズ/糖化最終生成物）という老化物質を生成します。このような反応が糖化です。茶色くなることから「糖化はコゲる」とも言われています。しかも糖化反応によって一度出来てしまったAGEsは排泄されにくく、肌や骨、血管などの老化を早めるだけでなく、糖尿病などの病気の発症や進行に関わる原因物質となるため、とても厄介です。